Zwierzęta domowe z gatunku Sus scrofa domestica (świnia) obejmujące następujące grupy struktury stada: prosięta o wadze żywej poniżej 20 kg, warchlaki o wadze żywej od 20 do 50 kg, trzoda chlewna o wadze 50 kg i więcej na chów (lochy, knury rozpłodowe), trzoda chlewna o wadze 50 kg i więcej na ubój...

Produkcja żywca poszczególnych gatunków zwierząt gospodarskich w ujęciu ilościowym (sztuki) i wagowym (waga żywa przed ubojem) z przeznaczeniem na rzeź....

Samice z gatunku Gallus gallus (kura domowa) w wieku powyżej 2 tygodni utrzymywane na fermach wielkotowarowych i w ekstensywnym chowie przydomowym (chów przydomowy o małej skali) w celu uzyskania produkcji jaj konsumpcyjnych. Ujmuje się tu także młode kurki jeszcze nie niosące jaj oraz wybrakowane...

Samice z gatunku Gallus gallus (kura domowa) w wieku powyżej 2 tygodni utrzymywane na fermach zarodowych (hodowlanych) i reprodukcyjnych w celu uzyskania produkcji jaj wylęgowych. Ujmuje się tu także młode kurki jeszcze nie niosące jaj, nioski wybrakowane z hodowli i przeznaczone do uboju oraz...

Produkcja żywca rzeźnego cielęcego (w sztukach, decytonach) obejmująca zwierzęta w wieku poniżej 1 roku (które nie zmieniły jeszcze uzębienia mlecznego na stałe), uzyskana w okresie sprawozdawczym w gospodarstwie rolnym, na którą składa się ubój w gospodarstwie (ubój gospodarczy) cieląt oraz...

Produkcja żywca rzeźnego wołowego (w sztukach, decytonach) obejmująca łącznie bydło dorosłe, tj. bez cieląt w wieku poniżej 1 roku, uzyskana w okresie sprawozdawczym w gospodarstwie rolnym, na którą składa się ubój w gospodarstwie (ubój gospodarczy) bydła dorosłego oraz sprzedaż żywca bydła...

Produkcja żywca rzeźnego wieprzowego (w sztukach, decytonach) uzyskana w okresie sprawozdawczym w gospodarstwie rolnym, obejmująca ubój w gospodarstwie (ubój gospodarczy) świń oraz sprzedaż żywej trzody chlewnej rzeźnej do skupu (do przedsiębiorstw przemysłu mięsnego) i innym odbiorcom.

Masa tuszy zwierzęcia po uboju (nie później niż po 1 godzinie od uboju).

Masa tuszy zwierzęcia po uboju po 24-godzinnym schłodzeniu. Waga poubojowa schłodzona jest zazwyczaj o 1-2 kg mniejsza niż waga poubojowa ciepła wskutek wyparowania części wody.

Drób ras mięsnych, intensywnie tuczony i przeznaczony na ubój. Brojlery osiągają szybki przyrost masy ciała w krótkim czasie, dzięki czemu są stosunkowo tanie w produkcji i hodowane na skalę przemysłową ....

Całkowity ubój zwierząt poszczególnych gatunków w rzeźniach i ubojniach, tj. łącznie ujętych ubitych zwierząt, których mięso uznane zostało za przydatne do spożycia oraz zwierząt, których mięso zostało zdyskwalifikowane. Dotyczy ubojów zwierząt skupionych przez podmiot dokonujący uboju (tj....